Anders Olivier Saelanilta
Päivämäärä:
11.10.1867
Tietoja leseiden tuontia koskevien laskelmien pohjaksi.
Tavallisen asianmukaisen käsittelyn tuloksena saadaan 100 naulasta jauhoja 131 naulaa valmista leipää. Jos leivonnassa kuitenkin käytetään tavallisen veden sijasta lesevettä, jonka valmistaminen on varsin yksinkertaista, saadaan 100 lesenaulan lisäyksellä samasta jauhomäärästä 166 naulaa leipää, jonka ravintoarvo on likipitäen sama.
Kun 100 naulaa leseitä muutetaan lesevedeksi, ne nimittäin lisäävät leivän painoa 35 naulaa, ja ravintoarvon varsin merkityksetön väheneminen johtuu siitä, että leseveteen leivottu leipä sitoo hieman enem...
Kirjeenvaihto:
